５連休二日目、今日のメスティン料理は、
あさりとキノコの酒蒸し（バター醤油味）です
今が旬のあさりは、カルシウム、カリウム、
亜鉛、鉄などのミネラルが豊富で、特に１００グラムあたりに
含まれるビタミンB１２の含有量は貝類の中で№１だそうです。
材料
- あさり （メスティンの半分くらい）
- 酒 大さじ４（あさりの１／３くらいが浸かる位）
- 醤油 少々
- にんにく ひとかけら
- 輪切り唐辛子 少々
- しめじ １００ｇ程度
- 薬味ネギ 適量
- バター １０ｇ
-
作り方
１ あさりを洗う。
あさり同士をこすり合わせ洗う。
２ あさりの砂抜き。
３％の塩水で３０分程砂抜きする。
(簡単３％の塩水の作り方 ＝ ５００㎖のペットボトルの水に、キャップ２
杯（約１５ｇ）の塩を混ぜると３％の塩水になるそうです）
塩水は、あさりがヒタヒタになるくらいが、ベスト
多ければ、塩水を捨てる。水に深く浸かっていると、 あさりが酸欠になり、
死んでしまう事があるので、 頭が、少しでるくらいがいいそうです。
３ あさりを再度軽く洗い、メスティンの半分位入れる。
４ 酒、しめじ、ニンニク、唐辛子、バターを入れる。
５ 醤油を一回し入れる。（あまり多いと塩辛くなります）
６ ポケットストーブで、あさりの口が開くまで加熱する。
（あさりは、パカッと開いた瞬間が一番美味しいので、 加熱しすぎないのが
ポイントです。）
７ 仕上げに薬味ネギを散らし完成。
ざっくりしたレシピですみません(_ _)
プリプリのあさりと、アサリの出汁と、バターがしみこんだきのこが、
コクがあって、すごく美味しいです。
酒とバターを、白ワインとオリーブオイルに代えても、美味しいと思います。
キノコも、しいたけや、マッシュルームなんかでもいいかな～
いろいろ、アレンジ出来ますね。
では、この辺で。
